Crepes rellenos con Manzana

Apto para Celiacos y Diabéticos

Ingredientes

Para 4 unidades

Masa:

• 4 claras de huevos grandes.
• 2 cucharadas de leche en polvo descremada.
• 2 cdas de soda o agua con gas.
• Una pizca de sal.

Licuar las claras con la leche en polvo y agregar una pizca de sal. Dejar la masa en reposo unos  15 minutos, mezclar de nuevo, agregar el agua con gas  y cocinar los crepes en una sartén de teflón rociada con aceite en spray.

Relleno:

• 3 manzanas peladas
• 1 clavo de olor
• 2 cdas de cognac
• 6 sobrecitos de edulcorante (sucralosa)
• esencia de vainilla

Lavar y pelar las manzanas, cortarlas en cubitos y colocarlas en una olla pequeña. Cubrirlas con agua, al raz, agregar el clavo de olor, el cognac, la esencia de vainilla y edulcorante, cubrirlas con agua y llevarlas a fuego lento. Una vez que las manzanas estén blandas, agregar la canela. Rellenar los panqueques y espolvorear con hecodulc impalpable o un poquito de mermelada sin azúcar.